Что такое расстоечная камера

Расстоечные шкафы используются в процессе выпечки хлебобулочных изделий, а именно хлеба и кондитерских изделий. Если совсем просто, то эти камеры предназначены для улучшения теста прямо перед его отправкой в печь. Сначала, как известно, тесто подходит, причем подходит оно в больших емкостях, специально для этого предназначенных.



Потом из него делаются полуфабрикаты, в результате чего масса теряет объем. Так вот, эти камеры и созданы для того чтобы восстанавливать объем заготовок из теста. Все благодаря искусственно созданным комфортным условиям для брожения теста. Кстати говоря, если вам нужна расстоечная камера купить ее можно буквально в каждом даже небольшом городе. У нас в стране есть довольно много торговых точек занимающихся распространением такого оборудования.



Кстати говоря, расстоечные шкафы действительно очень сильно по своей конструкции похожи на шкафы. Выпускаются изделия разных размеров. Понятное дело, что небольшим кафе, выпекающим булочки, не нужен шкаф под загрузку сотен тестовых заготовок и наоборот большим предприятиям вряд ли подходят небольшие расстоечные шкафы. К слову, в этих камерах создаются специальные условия для ускорения брожения теста, а именно температура в них не выше 38 градусов по Цельсию, влажность при этом варьируется в пределах 75-85%.



Такие условия идеальны для быстро восстановления дрожжевого теста. Что касается конкретно сферы применения, а если быть точнее мест применения расстоечных шкафов, то используются они в ресторанах, кафе, гостиницах, а также в больших хлебобулочных и кондитерских цехах. Короче говоря, их используют везде, где есть необходимость в быстром восстановлении тестовых заготовок.



Делаются расстоечные шкафы из нержавеющей стали, что собственно и не удивительно, так как нержавейка идеально подходит в качестве материала для создания изделий, используемых в пищевой промышленности. Нержавеющая сталь не гниет, не вступает в химическую реакцию с тестом и вообще она нейтральна по отношению к пищевой продукции, будь то дрожжевое тесто или что-то другое.



Понятное дело, стоимость расстоечных камер во многом зависит от того, что они являют собой, а именно от их вместимости, оснащенности и универсальности. В любом случае не советуем покупать такое изделие в торговой точке, которая не специализируется конкретно на продаже такой продукции.

Дата размещения: 10-07-2018, 06:15